一、专业名称
专业名称：酒店管理 专业代码：640105
二、招生对象
应届、往届高中、中专、职校、技校毕业生；高考落榜生
三、学制与学历
学制三年，学分制管理，专科学历
四、就业面向
专业毕业生主要面向酒店、康体娱乐单位、展览中心、会议中心等岗位。
学生毕业后的就业岗位大多是学生毕业后能在酒店、康体娱乐单位、展览中心、会议中心等各类酒店企业以及其他相关单位从事一线的业务操作与初级管理工作。具体包括：
1．酒店的前厅、客房、餐饮、酒吧等部门相关岗位一线业务服务与初级管理人员。
2．酒店商务中心、会展组织等岗位的服务或组织、管理人员。
3．酒店旅行社、市场营销、财务、人力资源等岗位的工作、管理人员。
4．酒店康体娱乐休闲中心、安保、行政、票务等其他岗位的工作、管理人员。
五、培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德、遵纪守法、诚信、敬业、有责任心，适应社会主义市场经济体制和上海旅游及酒店行业发展，熟悉酒店行业法规，具有一定的外语和计算机应用能力，并能在各类酒店及相关企业从事一线服务工作的技能型人才。
培养具备初级管理素质的技能型人才。采用理论和实践相结合的教学方式，注重培养学生独立的学习能力，为学生提供终生受用的学习、技能，为其毕业后踏上基层服务岗位和管理服务职位打下坚实的基础。
六、人才规格
本专业致力于在实践化环境中开展教学，拥有优秀的师资力量，他们都具备良好的教学资质以及在行业内累计多年的丰富经验，致力于开发每一位学生的全部潜能。
本专业秉承集素质、知识、能力于一身的“三位一体”的人才培养理念和体系，着重培养综合的学生能力。
1.素质
（1）政治思想素质。热爱社会主义祖国，拥护党的路线、方针和政策。
（2）敬业精神与工作态度。热爱专业，有较强的事业心和奉献精神。勤奋刻苦，进取心强，具有切实的理想和奋斗目标。
（3）职业道德与社会责任。遵守社会公共道德和与专业相关的职业道德。遵守行业法规和职业纪律，能以规章制度规范自己的职业行为。
（4）体质状况及体育技能。身体状况达到国家《大学生体育合格标准》。
（5）心理素质及社会适应性。具有健康的心理状态，有较强的意志和毅力。
（6）文化修养。具有较好的中华民族优良文化底蕴、文化礼仪和伦理道德修养。
2.知识
（1）具备人文社会科学与管理学科的基础知识，掌握酒店企业经营管理的基本理论和实务知识，具备良好的职业道德和现代酒店业经营理念及服务意识。
（2）适应我国社会主义现代化建设和现代服务业及酒店业发展需要，掌握现代酒店管理运营基本理论、专业知识和服务技能。
（3）拥有学习现代酒店经营管理新观念、新理论、新技术的敏锐洞察力与探索精神。
（4）会应用现代信息技术及英语获取新知识、新技术的能力。
3.能力
学习酒店前厅服务与管理、酒店客房服务与管理、酒店餐厅服务与管理、酒店市场营销、酒店专业外语运用、社交与职业礼仪、管理沟通技巧等专业技能。通过学习，学生获得以下方面的能力。
（1）掌握扎实的酒店前厅、客房、餐饮等各部门业务理论和实践操作技能，具有一定的创新意识和创新能力。
（2）掌握参与酒店企业经营管理以及独立开展各项酒店服务和管理业务的工作方法，具有一定的酒店产品开发、酒店市场策划和营业推广能力。
（3）具备一定的计算机技术应用能力，能够熟练运用办公软件。
（4）具备良好的服务职业道德、创新能力、观察分析能力。
（5）具备初步的人际沟通能力、解决问题能力、基层管理能力。
（6）具备良好的英文听说读写能力。
七、课程体系
专业课程体系结构见表7—1
表7—1 专业课程体系结构
|
课程类型 |
课程名称 |
||
|
职业技术课程 |
基础职业技术课程 （基础平台课程） |
专业支撑课程 |
管理学基础 |
|
旅游学概论 |
|||
|
酒店基础知识 |
|||
|
基本职业技能训练 |
餐旅英语 |
||
|
酒店信息系统管理 |
|||
|
酒店财务管理 |
|||
|
主题教学 |
|||
|
专业核心课程 |
前厅服务与管理 |
||
|
客房服务与管理 |
|||
|
餐厅服务与管理 |
|||
|
礼宾服务与管理 |
|||
|
会务接待与服务 |
|||
|
酒店市场营销 |
|||
|
酒店人力资源管理 |
|||
|
酒店服务技能 |
|||
|
高级职业资格鉴定 |
|||
|
企业顶岗实习 |
|||
|
毕业综合实训 |
|||
|
素质拓展课程 |
商务沟通与职业礼仪 |
||
|
饭店与旅游法规解析 |
|||
|
餐饮文化 |
|||
|
酒店消费心理学 |
|||
八、教学进程表
表8-1 教学进程表
|
课 程 类 型 |
序号 |
开课部门 |
课程名称 |
学 分 数 |
总 学 时 |
课程教学分配周学时[教学周(W)、教学天(d)] |
||||||||
|
第1学年 |
第2学年 |
第3学年 |
||||||||||||
|
一 |
二 |
暑期 |
三 |
四 |
暑期 |
五 |
六 |
|||||||
|
14 |
16 |
16 |
14 |
x |
y |
|||||||||
|
必修学分 |
公共课 |
1 |
16 |
思想道德修养与法律基础 |
2 |
24 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
16 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
2 |
24 |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
||
|
3 |
15 |
高职英语A |
4 |
48 |
6 |
6 |
|
6 |
6 |
|
|
|
||
|
4 |
12 |
计算机应用基础[3] |
4 |
48 |
2 |
3 |
|
1 |
|
|
|
|
||
|
小 计 |
12 |
144 |
14 |
15 |
|
9 |
6 |
|
|
|
||||
|
基础职业技术课 |
1 |
23 |
旅游学概论 |
4 |
32 |
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
23 |
管理学基础 |
4 |
48 |
3 |
3 |
|
|
|
|
|
|
||
|
3 |
23 |
酒店基础知识 |
4 |
48 |
3 |
3 |
|
|
|
|
|
|
||
|
4 |
23 |
餐旅英语 |
2 |
32 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
||
|
5 |
23 |
酒店管理信息系 |
2 |
36 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
||
|
6 |
23 |
酒店财务管理 |
2 |
32 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
||
|
7 |
23 |
市场营销 |
2 |
36 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
||
|
8 |
23 |
专题研修 |
4 |
48 |
2 |
2 |
|
2 |
2 |
|
|
|
||
|
9 |
23 |
酒店经营管理与认知 |
5 |
48 |
2 |
2 |
|
2 |
2 |
|
|
|
||
|
小 计 |
29 |
360 |
12 |
12 |
|
8 |
8 |
|
|
|
||||
|
核心职业技术课 |
1 |
23 |
前厅服务与管理 |
6 |
58 |
|
|
|
3 |
3 |
|
|
|
|
|
2 |
客房服务与管理 |
6 |
58 |
|
|
|
3 |
3 |
|
|
|
|||
|
3 |
餐厅服务与管理 |
6 |
48 |
|
|
4w |
2w |
2w |
|
|
|
|||
|
4 |
礼宾服务与管理 |
6 |
58 |
|
|
|
|
|
|
15W |
15w |
|||
|
5 |
|
商务沟通与职业礼仪 |
2 |
48 |
|
|
|
|
3w |
|
|
|
||
|
6 |
|
酒店与旅游法规 |
2 |
48 |
|
2w |
|
|
|
|
|
|
||
|
7 |
23 |
会议服务与管理 |
2 |
48 |
|
|
|
2 |
2 |
|
|
|
||
|
8 |
酒店人力资源管理 |
4 |
48 |
|
|
|
2 |
2 |
|
|
|
|||
|
9 |
毕业综合训练 |
15 |
48 |
|
|
|
|
|
|
15w |
15w |
|||
|
小 计 |
49 |
462 |
|
|
|
6/4 |
6/4 |
|
|
|
||||
|
|
合计(总学分、教学学时或教学周) |
90 |
966 |
20w |
20w |
|
20w |
20w |
|
20w |
20w |
|||