1、餐厅、备餐间的门、窗、桌、椅、地面、墙裙要整洁干净，洗碗池无残渣油垢，餐后要及时清扫，达到桌净地洁。

2、食堂用的各种灶具、餐具、用具、机械设备，用后必须立即清洗干净，摆放整齐。

3、食堂周围地沟通畅，环境整洁，无垃圾，无蚊蝇孽生地。

4、食堂内外做到无尘土、无积灰、无蜘蛛、无烟头、无痰迹、无杂物、无苍蝇、无老鼠、无蟑螂等。

5、严格划分卫生责任区，分片包干责任到人，每日三餐收尾进行小扫除，每周进行一次卫生大扫除。