1992年10月上海中华职业教育社向原上海市高教局呈送《关于筹建上海中华职业大学的报告》；1993年8月，原上海市高教局下达沪高教办（93）599号文件，同意筹办上海中华职业大学，开办大专学历文凭教育，首个专业珠宝专业，首届招生68名。

　　1994年3月，原上海市高教局下达沪高教办（94）121号文件，同意学校更名为上海中华侨光职业技术学院；原中华职教社理事长孙起孟为学校题写校名，原名誉理事长费孝通出任名誉校长。

　　1996年8月，根据上海市人民政府1996—72号专题会议纪要之要求，1997年9月学校从雁荡路80号上海中华职教社迁至天等路465号，与上海市机械工业学校实行两校一地办学。

　　1999年7月，国家教育部评估后下达教发【1999】91号文，批准学校为上海市首批独立设置、纳入国家招生计划的全日制民办高等职业技术学院，定名为民办上海新侨职业技术学院。原上海市市长汪道涵欣然为学院题写校名。

　　2001年4月成立董事会（注：后改称理事会），同年7月9日召开第一届董事会。

　　2002年9月学校搬迁到嘉定区外冈镇冈峰公路68号，启用新校区。

　　2003年4月11日，根据上海市人民政府[2003] 27号文件和市教委[2003]81号文件，民办上海新侨职业技术学院更名为上海新侨职业技术学院，简称新侨学院。

　　2011年根据上海市人民政府批复（沪府[2011]94号）和上海市教委（沪教委民[2011]23号）文件精神，上海工商学院并入上海新侨职业技术学院，依法办理各项手续，理顺合并后的管理体制和运行机制。至2012年底完成全部合并工作。

　　2014年1月重组党委，产生新一届党委和纪委。

　　根据2014年7月3日《上海市人民政府关于同意上海新侨职业技术学院更名为上海工商职业技术学院的批复》（沪府〔2014〕51号）和2014年8月6日《上海市教育委员会转发<上海市人民政府关于同意上海新侨职业技术学院更名为上海工商职业技术学院的批复>的通知》（（沪教委发〔2014〕123号）等文件精神，学院更名为上海工商职业技术学院。

　　2016年5月24日理事会换届，产生第二届理事会。

　　2018年2月1日学校举办者再次明确选择、并登记为上海市非营利性民办高职院校。